Resep Gule Pliek U: Sajian Khas Aceh yang Penuh Cita Rasa Tradisi

sumber: normalpress.id

Kali ini saya ingin berbagi resep salah satu masakan tradisional Aceh yang sarat akan kekayaan budaya dan rempah, yaitu Gule Pliek U. Hidangan ini terkenal dengan campuran sayuran, rempah-rempah, dan bahan unik bernama pliek u, yang merupakan fermentasi kelapa parut. Gule Pliek U sering disajikan saat acara besar di Aceh dan menjadi salah satu sajian favorit dalam masyarakat setempat. Yuk, kita mulai belajar cara membuatnya!

Bahan-bahan Utama:

• 100 gram pliek u (fermentasi kelapa parut, bisa didapat di pasar tradisional Aceh)
• 200 gram daging sapi (bisa diganti dengan ikan asin atau udang)
• 100 gram kacang panjang, potong 4 cm
• 100 gram daun melinjo
• 100 gram terong hijau, potong dadu
• 100 gram daun pepaya (opsional, jika suka)
• 100 gram daun singkong, rebus dan iris kasar
• 100 gram labu kuning, potong dadu
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter santan encer
• 300 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang sempurna.

2. Menambahkan Pliek U: Masukkan pliek u yang telah diperas dan ditumis sebentar agar aromanya lebih keluar. Aduk rata bersama bumbu tumis.

3. Menambahkan Santan dan Daging: Tuang santan encer ke dalam wajan, lalu masukkan potongan daging sapi. Biarkan mendidih perlahan hingga daging empuk dan meresap dengan bumbu.

4. Memasak Sayuran: Setelah daging setengah matang, masukkan semua sayuran satu per satu, mulai dari kacang panjang, labu kuning, terong, daun melinjo, dan sayuran lainnya. Masak hingga sayuran setengah empuk.

5. Menambahkan Santan Kental: Setelah sayuran mulai matang, tuang santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan sayuran serta daging matang sempurna.

6. Penyajian: Cicipi gule, tambahkan garam atau penyedap jika diperlukan. Angkat dan sajikan Gule Pliek U hangat bersama nasi putih dan sambal terasi sebagai pelengkap.

Tips Membuat Gule Pliek U:

• Pliek U adalah bahan yang khas dan unik, yang mungkin sulit didapat di luar Aceh. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan santan yang lebih pekat dan menambahkan sedikit kelapa parut untuk menciptakan rasa yang mirip.
• Pastikan untuk terus mengaduk saat memasukkan santan agar tidak pecah.
• Hidangan ini juga bisa divariasikan dengan menambahkan ikan atau udang sebagai pengganti daging sapi.

Gule Pliek U adalah hidangan yang tidak hanya kaya akan rasa, tetapi juga penuh dengan sejarah dan budaya Aceh. Setiap sendok Gule Pliek U mencerminkan kekayaan alam dan tradisi kuliner masyarakat Aceh yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Dengan campuran rempah dan sayuran yang beragam, hidangan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk dinikmati bersama keluarga besar.

Selamat mencoba resep tradisional Aceh ini di rumah! Jangan lupa untuk berbagi hasil masakan Anda di kolom komentar, dan jika ada pertanyaan tentang bahan atau cara memasak, tinggalkan pesan di bawah. Saya akan senang membantu Anda!

Semoga resep Gule Pliek U ini menambah wawasan kuliner Anda, dan sampai jumpa di resep-resep khas Aceh lainnya. Terima kasih sudah mampir di blog saya, dan selamat memasak!