Siapa yang tidak kenal Mie Aceh? Hidangan ini dikenal karena bumbu rempahnya yang kuat, teksturnya yang kenyal, serta cita rasa yang kaya. Mie Aceh bisa disajikan dalam beberapa versi, yakni mie goreng (kering), mie kuah (basah), atau kombinasi keduanya. Saya akan berbagi resep Mie Aceh Goreng yang autentik dan mudah dibuat di rumah. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan Utama:
- 300 gram mie kuning basah (bisa juga menggunakan mie telur)
- 150 gram daging sapi atau kambing, potong dadu kecil (bisa diganti dengan udang atau ayam)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram taoge
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- Acar mentimun dan emping untuk pelengkap
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bubuk kari (opsional, untuk rasa yang lebih autentik)
- 500 ml air kaldu sapi atau ayam
Cara Membuat:
- Menyiapkan Mie: Rebus mie kuning hingga matang, tiriskan, lalu siram dengan air dingin agar tidak lengket. Sisihkan.
Menumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna, sekitar 3-5 menit.
Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi atau kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Jika menggunakan udang, masukkan di tahap akhir agar tidak terlalu matang. Tambahkan sedikit air kaldu jika bumbu terlihat mulai kering.
Menambahkan Sayuran dan Bumbu Tambahan: Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk hingga sayuran sedikit layu, lalu tambahkan kecap manis, kecap asin, dan bubuk kari. Aduk rata.
Memasak Telur dan Mie: Pindahkan bahan-bahan ke sisi wajan, lalu tuang telur kocok di sisi lainnya. Aduk cepat hingga telur setengah matang, lalu campurkan dengan bahan-bahan lainnya.
Memasukkan Mie: Tambahkan mie kuning yang telah direbus, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan daging. Pastikan semua bahan terbalut dengan sempurna. Jika ingin sedikit berkuah, tambahkan sedikit air kaldu.
Penyajian: Angkat Mie Aceh dari wajan dan sajikan di atas piring. Hidangan ini biasanya dinikmati dengan acar mentimun dan emping sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Tips Tambahan:
- Jika Anda suka versi yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit pada saat penyajian.
- Bumbu kari bisa ditambahkan lebih banyak jika Anda menginginkan cita rasa yang lebih kuat dan otentik.
- Untuk variasi, Anda bisa mengganti daging dengan seafood seperti udang atau cumi.
Mie Aceh adalah salah satu contoh bagaimana kekayaan rempah dan budaya Aceh tercermin dalam kuliner mereka. Rasa yang kaya akan bumbu kari, dipadukan dengan tekstur mie yang kenyal, serta potongan daging yang lembut, menjadikan Mie Aceh sebagai hidangan yang sulit ditolak. Tidak perlu jauh-jauh ke Aceh untuk mencicipinya, karena dengan resep ini, Anda bisa membuatnya di rumah!
Selamat mencoba, dan jangan ragu untuk membagikan hasil masakan Anda di komentar! Jika ada pertanyaan tentang resep ini atau masakan Aceh lainnya, tinggalkan pesan dan saya akan dengan senang hati membantu.
Semoga resep Mie Aceh ini bisa menjadi hidangan istimewa yang Anda sajikan untuk keluarga. Terima kasih sudah mampir di blog saya, dan sampai bertemu di resep berikutnya!