Halo, teman-teman pecinta kuliner! Kali ini, saya akan berbagi resep salah satu jajanan khas Aceh yang tak kalah populer, yaitu Martabak Aceh. Berbeda dari martabak pada umumnya, martabak Aceh memiliki isian daging yang kaya rempah dan kulit yang renyah. Martabak ini sering ditemukan di warung-warung pinggir jalan Aceh dan menjadi favorit banyak orang sebagai camilan ataupun makanan utama. Yuk, kita coba buat Martabak Aceh di rumah!
Bahan-bahan untuk Kulit:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat
- 2 sdm minyak goreng
- Minyak secukupnya untuk merendam adonan
Bahan Isian:
- 200 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan daging ayam)
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah tomat, cincang kecil
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sdm bubuk kari (bumbu khas untuk rasa autentik)
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Kulit Martabak:
Membuat Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, garam, dan telur dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Setelah itu, tambahkan 2 sdm minyak dan uleni kembali hingga adonan elastis.
Merendam Adonan: Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan, dan rendam dalam minyak goreng selama minimal 1 jam. Ini akan membuat adonan lebih mudah diolah dan tipis saat digoreng.
Cara Membuat Isian Martabak:
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Memasak Daging: Masukkan daging sapi cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan matang sempurna. Tambahkan bubuk kari, lada, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
Menyiapkan Isian: Setelah daging matang, campurkan dengan tomat cincang dan daun bawang. Pecahkan telur dan aduk rata dengan campuran daging.
Cara Membuat Martabak Aceh:
Menggulung Adonan: Ambil satu bulatan adonan kulit yang sudah direndam. Letakkan di atas permukaan yang datar, olesi dengan sedikit minyak, lalu pipihkan dan tipiskan menggunakan tangan atau rolling pin hingga sangat tipis.
Menambahkan Isian: Setelah adonan cukup tipis, tuangkan isian daging dan telur di tengah-tengah adonan. Lipat sisi-sisinya seperti amplop, menutupi seluruh isi.
Menggoreng Martabak: Panaskan minyak di wajan datar (gunakan minyak secukupnya agar martabak tidak terlalu berminyak). Goreng martabak dengan api sedang hingga kedua sisinya kecokelatan dan renyah. Pastikan isi dalam matang sempurna.
Penyajian: Angkat martabak, tiriskan minyaknya, dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan hangat bersama acar, saus cabai, atau sambal khas Aceh.
Tips Membuat Martabak Aceh yang Lezat:
- Gunakan daging sapi segar agar teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu keras.
- Untuk kulit yang renyah dan elastis, pastikan adonan direndam dalam minyak selama minimal 1 jam.
- Bubuk kari adalah salah satu kunci utama cita rasa martabak Aceh, jadi jangan ragu untuk menambahkannya sesuai selera.
Martabak Aceh adalah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa gurih dan kaya akan rempah khas Aceh. Kulitnya yang renyah berpadu dengan isian daging berempah menciptakan perpaduan rasa yang pas untuk dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore atau sajian utama saat makan malam.
Selamat mencoba resep Martabak Aceh ini di rumah! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman dan hasil masakan Anda di kolom komentar. Terima kasih sudah berkunjung ke blog saya, dan sampai bertemu di resep-resep lezat berikutnya.
Nikmati kelezatan cita rasa khas Aceh yang otentik langsung dari dapur Anda!